Gál Péter beszélgetése Bacsa Andrással.

Gál Péter: 10 éves lett a Szt. Kristóf Pincészet – Rendezvényközpont. Ennek kapcsán beszélgetek Bacsa Andrással a kezdetekről, jelenről és a terveiről. András, hogy született a pincészet ötlete?

Bacsa András: Nagyon érdekes, de nem Zamárdiban. Én vendéglátósként 10 évig Európa különböző országaiban illetve luxushajókon dolgoztam. Ott szerettem bele a borgasztronómiába. Mindig is az volt az álmom, hogy itthon fogok vendéglátást csinálni, de teljesen speciálisat, nem Balaton és szezon függőt. Az alapötlet onnan származott, hogy a 90-es évek végén tudtunk visszaprivatizált TSZ szőlőterületeket vásárolni. 1998ban döntöttem, indulhat a projekt: pincészet, borászat, borétterem.

Gál Péter: Nem voltak félelmeid, hogy működhet-e a dolog, hiszen Zamárdiban nem létezett ehhez hasonló létesítmény?

Bacsa András: A kérdés teljesen jogos, hiszen a családomban semmilyen ágon nem volt korábban szőlész-borász és vendéglátós sem. De csak azt tudom mindenkinek ajánlani, ha vannak álmai, céljai, akkor is, ha éppen a gazdasági helyzet nem rózsás, SOHA NE ADJA FEL ŐKET, körülmények mindig lesznek! Én Napóleon nézetét vallom: „ A körülmény én vagyok! „ Persze sokan nem hitték, hogy ez a jellegű idegenforgalmi vonal, amit elindítottam, valóban működni fog. Viszont én hittem benne és magamban. Így 2001-ben palackba kerültek az első boraink / 2 fajta fehérbor/ és bizony jól sikerültek. Én ebben az évben jöttem haza külföldről és kinyitottunk. 2002 tavaszán megépítettük az éttermünket és elindult a verkli.

Gál Péter: De ez több lett, mint sima étterem vagy borászat!

Bacsa András: Az álmom az volt, hogy egy olyan „ oázist „ hozzak létre,ahol a borhoz kapcsolunk sokféle kultúrát. Alapvetően a régió művészei állítanak ki a pincegalériánkban, de már több törzsvendégünk is hozta a műveit. Zenei koncertjeink széles repertoárt ölelnek fel a népzenétől kezdve a cigányzenén át a jazz-bluse-ig. Több zamárdi fiatal is fellépett már nálunk. Ti is megtiszteltek bennünket évek óta a Betlehemes előadásotokkal, amit most is köszönök.

Gál Péter: A Szt. Kristóf Pincészetben az étkek sem szokványosak!

Bacsa András: Nagyon örülök, hogy az elképzelésem beigazolódott, hiszen melegkonyhás étterem sok van, de amit mi nyújtunk, az teljesen speciális. Büszkén tálaljuk a kisrégiónk őstermelőitől származó sajt-, hús- savanyú-, rétes különlegességeket. Mindenki kaphat egy kis ízelítőt az autentikus tájjellegű étkekből. Ezért tudunk egész éven át nyitva tartani, mert igény van ezekre a hagyományok tiszteletével elkészített ételekre.

Gál Péter: Pár éve elindítottatok hagyományőrző íjászatot. Hogyan jött az ötlet?

Bacsa András: Meg vagyok győződve, hogy ehhez a legautentikusabb hely a mi csodálatos kisvárosunk Zamárdi. Közép-Európa legnagyobb avarok lakta települése voltunk, a gyökereik mélyen be vannak ágyazva. Ezért is támogatom lelkesen az avar kori leletek méltó helyre kerülését. Ha egy település ragaszkodik a gyökereihez, tradícióihoz, akkor van igazán identitása.

Gál Péter: András, te sokszor működsz együtt e helyi civil szervezetekkel, szponzorálsz rendezvényeket.

Bacsa András: Ez a jövőben is így lesz, hiszen az univerzum elvehetetlen törvénye: ha nem adsz, nem kapsz! Ezt a régi öregek is tudták:" ki mint vet, úgy arat"! És ez az emberi kapcsolatokra egyaránt igaz. Egyébként vallom, hogy felelősek vagyunk személy szerint azért a közegért, ahol élünk. Ha csak egy kicsi kiáramoltatásra van lehetőségünk, akkor tegyük meg azt a kicsit. Az univerzum többszörösen meghálálja!

Gál Péter: Mit emelnél ki az elmúlt 10 évből?

Bacsa András: Elsősorban azt, hogy a Szt. Kristóf Pincészet sikere nem önmagában született meg. Sok éttermes és szállásadó kollégával voltam és vagyok jó baráti és üzleti kapcsolatban, akikkel segítjük egymást. Egy település sikere az ott tevékenykedő vállalkozások és civilek sikerességétől függ. A mi pincészetünk ennek egy része. Kiemelném a mindenkori képviselőkkel és Csákovics Gyula polgármester Úrral való nagyon jó együttműködésünket, mert csak az elvégzett közös munka számít pártállástól, egyéni érdekektől függetlenül.

Gál Péter: Hogy látod a jövőt ebben a gazdasági helyzetben?

Bacsa András: Egy új évtizedet kezdünk, amely meghatározó lehet és lesz az ország és Zamárdi történetében. Én a továbblépésre és fejlesztésre szavazok. Ezért a Szt. Kristóf Pincészet – Rendezvényközpont is egy pályázat és fejlesztés előtt áll. Szálláshely, pince és vendéglátás kapacitás bővítése lehetséges. És persze tovább fogja képviselni és erősíteni Zamárdi hírnevét.

Forrás: Zamárdi Hírmondó (offline média)

Szent Kristóf Pincészetről bővebben.